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최근 소셜 미디어에서는 살아있는 생새우 껍질을 직접 까먹고 제철 활꽃게를 손질하는 등 제철 원물 식재료를 직접 조리하는 경험 자체가 인기 콘텐츠로 떠오르고 있어요.

실제로 엠브레인 트렌드모니터 조사에 따르면 제철코어를 향유하는 핵심 층으로 20대(49.8%)와 30대(47.7%)가 꼽히며 젊은 세대가 시장 트렌드를 주도하고 있죠. 뿐만 아니라 멀리 나가지 않고 동네에서 당일 입고된 수산물을 맛보려는 수요가 늘면서, 쉽게 접하던 제철 과일을 넘어 조리가 까다로운 제철 생물까지 일상적으로 소비하는 흐름이 나타나고 있어요. 이처럼 특별한 경험 소비가 대세가 되며 트렌드에 뒤처지지 않으려는 '포모(FOMO)' 심리까지 맞물려 젊은 층의 참여가 더욱 활발해지고 있어요. 앞으로 짧은 기간에만 즐길 수 있는 희소한 식문화를 찾아 나서는 '제철코어' 소비는 2030세대의 개성 있는 라이프스타일로 더욱 확고히 자리 잡을 것으로 보여요.

직접 김치를 담그기보다 취향에 맞춘 고급 포장김치를 찾는 소비자가 늘면서 프리미엄 김치 시장이 급성장하고 있어요.

1~2인 가구 증가와 김장 문화 축소로 인해 한 포기에 1만 원이 넘는 고가 김치를 일상적으로 사 먹는 식문화가 빠르게 확산되고 있어요. 과거 포기김치 위주였던 상품군도 겉절이, 파김치, 갓김치 등 세분화된 취향을 반영한 별미 김치로 확대되며 특급호텔들을 중심으로 치열한 미식 경쟁이 벌어지고 있죠. 여기에 유명 크리에이터와 김치 명장이 손잡은 콜라보 상품까지 가세하면서 관련 시장의 유통 채널과 브랜드 외연도 크게 넓어지고 있어요. 뿐만 아니라 미국, 싱가포르, 일본 등의 해외 프리미엄 마켓 및 백화점으로 배추김치와 총각김치 직수출을 본격화하며 글로벌 K-푸드 시장에서도 입지를 탄탄하게 다지고 있는데요. 앞으로 프리미엄 김치는 안정적인 정기구독 서비스 안착과 북미 등 해외 수출 확대를 통해 K-푸드의 대표적인 고부가가치 상품으로 굳건히 자리 잡을 것으로 전망돼요.

망원동 골목에 새롭게 자리 잡은 ‘두몽’은 테이블에서 갓 굳힌 두부를 맛볼 수 있는 국내 최초 즉석 솥두부 전문점이에요. 솥에 신선한 콩물을 붓고 잠시 기다리면, 경쾌한 타이머 소리와 함께 구수한 김을 내뿜으며 갓 완성된 뽀얀 순두부를 마주할 수 있어요. 마파, 마라, 짬뽕 세 가지 특제 소스에 취향껏 고기나 해물 토핑을 더하고, 두몽만의 비법으로 지은 밥 위에 얹어 비벼 먹는 과정이 오감을 즐겁게 해줘요. 평범한 두부 요리에서 벗어나, 갓 만든 두부 특유의 극강의 부드러움과 소스의 감칠맛이 어우러져 한 숟갈마다 깊고 풍성한 풍미를 선사해요. 선선한 가을바람이 기분 좋게 불어오는 10월, 두몽에서 헛헛한 속까지 따뜻하고 든든하게 채워줄 이색적인 솥두부 한 그릇을 맛보길 추천드려요.

금돼지식당, 몽탄, 뜨락 등 유명 맛집 대표들이 만든 신당동 핫플 ‘하니칼국수’가 더현대서울에 새롭게 자리 잡았어요. 

칼국수 그릇 한가득 푸짐하게 얹어진 신선한 명태 알과 곤이는 보는 순간 입맛을 강렬하게 자극하는데요. 세 가지 고춧가루를 블렌딩해 끓여낸 붉은 육수는 코끝을 스치는 칼칼한 향기와 함께 묵직하면서도 깊은 감칠맛을 선사해요.
쫄깃한 면발에 매콤한 국물을 듬뿍 적셔 녹진한 곤이와 함께 즐기다 보면, 일상의 스트레스가 확 풀리는 듯한 기분이 들어요. 

이번 주말 여의도 한강공원에서 나들이 후 더현대에서 얼큰한 칼국수 한 그릇으로 든든하게 에너지를 채워보시길 추천드려요.

"타코 맛의 80% 이상은 토르티야에서 온다"는 확고한 신념으로 3년 연속 미쉐린 빕구르망을 거머쥔 성수동 ‘맷돌’이 건대입구에 두 번째 공간 '세인트'를 선보였어요. 이곳은 매일 직접 구워낸 고소한 토르티야를 도화지 삼아, 돼지 혀와 볼살, 귀 같은 다채로운 특수부위로 멕시코 본연의 거칠면서도 깊은 풍미를 감각적으로 그려내고 있어요. 고기뿐만 아니라 참다랑어와 갑오징어 등 신선한 해산물을 듬뿍 올린 토스타다 역시, 바삭한 식감 위로 향긋한 바다 내음이 퍼지며 평범한 멕시칸 요리의 틀을 완벽하게 깨뜨려 주죠. 입안 가득 짙게 퍼지는 옥수수의 향과 낯선 식재료들이 조화롭게 어우러지는 순간, 전에 없던 강렬하고 입체적인 미식의 즐거움을 경험하실 수 있을 거예요. 다가오는 연휴 평범한 일상에서 벗어나 세인트에서 특별하고 감도 높은 미식의 시간을 가져보는건 어떨까요?